Fiskesuppe, ganske klassisk

pr posjon, som middag:

1/2 liter fiskekraft, 100 g. laks, 100 torsk, ca 10 reker, 1 ts lodderogn, 1,5 spiseskje Maizena, 1 gulrot, 2cm purre, litt fennikel hvis du liker en anissmak, 0,5 dl fløte, sitron eller lime til syrebalanse, salt og pepper, grønt - her har jeg brukt ruccula som grønt. 

Fremgangsmåte

Kutt gulrøtter, purre og fennikel julienne (som fyrstikker). Kutt fisken i passe store biter (siden du ikke buker kniv “bitesize”). Kok opp fiskekraften, tilsett Maizenajevningen. Tilsett grønnsakene og la det småkoke eller posjere til grønnskene er møre. Tilsett fløte, salt, pepper og sitron til passe balanse. Tilsett laks og torsk og posjer til fisken “flaker” seg (3-5 minutter). Rett før servering, tilsett lodderogn og reker. Topp med finkuttet grønt, her har jeg brukt ruccula.