200g malte mandler

200g melis

4 eggehvitter

Blandes, haes i godt smurt springform eller godt smurte muffinsformer 1,5 -2 cm tykt

Stekes på 160 grader , 45-50 min.

Fyll/eggekrem:

2dl kremfløte

4 eggeplommer

1 dl sukker

50g smør

2ts potetmel

3-4 dråper romessens

Bland sukker og potetmel, så unngår du klumper av potetmelet. Bruk en tykkbunnet kjele og fukt den med vann i forkant, da legger kremen seg ikke så lett vè. Bland smør, eggeplommer, kremfløte og blandingen med sukker og potetmel i kjelen. Kjelen varmes på plata og MÅ IKKE KOKE, rør hele tiden. Når kremen begynner å tykne nærmere det seg sekundene før du må ta kremen av plata for å unngå at eggene skiller seg. Skulle eggene likevel skille seg, så ha kjelen i kaldt vannbad og rør kraftig i ca 10 min så redder du kremen. Romessens røres i helt til slutt. Kremen avkjøles. Ha krem på kakebunnen noen timer før servering. Både kakebunn og krem kan fryses.