Retten smaker best når du har med forskjellige konsistenser, sprøtt og seigt, hardt og mykt, varmt og kaldt Seinfelt hadde en episode med The Soup Nazi, som bygger på at han har ganske strikse regler for hvordan du skal bestille suppen din http://originalsoupman.com/als-rules. I denne suppen, som er en forenklet versjon av suppen deres, vil du se at det er mange av konsistensene er representert. Det kan du også bruke når du lager din egen rett - topp med litt karameliserte mandler, krutonger, sprø salat -slipp fantasien løs.  

«Al Yeganeh» kyllingsuppe

Ingredienser (6– 8 personer)

1,5 l vann

2 sjalottløk

1 gulrot

2 laurbærblad

3 fedd hvitløk

1 ts salt

5 hele kyllinglår

------------------

5 ss olivenolje

2 hakket rødløk

1 finhakket rød, grønn eller gul paprika

8 fedd hakket hvitløk

1 rød chili

1 hakket gulrot

1 ts chilipulver

1 ss spisskummin

1 ss paprikapulver (spansk hvis du har)

1 ts malt kanel

3 dl bokstomat

1 dl rødvin

3 dl kokte brune bønner (fra boks går bra)

3 kokte og grovmoste poteter

1 dl maiskorn

2 ss limejuice

---------------

Som topping:

6-8 ss guacamole

6-8 ss crème fraîche og yoghurt (blandet 50/50)

6-8 ss revet cheddar

6-8 tynne skiver rødløk

4 ss kokt, hakket egg

6-8 ss hakket ruccola

Framgangsmåte

Start med å koke kyllinglårene i 45 minutter i vannet, sammen med sjalottløk, hvitløk, gulrot og laurbærblad. (Kjøttet plukkes senere rent for bein og skinn etter koking. Kast skinn og bein. Ta vare på den gode kraften og kjøttet).

Mens lårene koker seg møre, koker du tre poteter i en egen kjele og hakker rødløk, gulrot, paprika, rød chili og hvitløk.

Fres disse grønnsakene i olivenolje i en kjele i ett minutt. Tilsett de tørre krydderne og fres videre i ett minutt til. Tilsett deretter bokstomat, rødvin, grovmost potet, kokte brune eller svarte bønner og maiskorn. Ha i kraften fra kyllingen og kyllingkjøttet. Smak til med limejuice og salt.

Kok dette sammen i 10 minutter og hell opp i skåler. Suppen skal nå være spicy, krydret, grov, tykk og full av smak. Enda bedre blir det når du topper hver skål med en spiseskje av henholdsvis egg, rødløk, cheddar, ruccola, crème fraîche /yoghurt og guacamole